教室佳作 - 香米碑 (黃琪芳)

「要種稻，就要種好稻；要吃米，就要吃好米」，這句話是郭益全博士的工作信念，他是培育香米的人。
郭益全的老家在台南縣鹽水鎮，民國三十五年出生。可是因為他們家族本身有心血管疾病的遺傳，然後郭博士工作過勞，卻沒有發現胸口悶痛，導致心臟病發，送醫不治，享年五十五歲。

「台農71號」是繼「台稉4號」及「台農72號」之後，在台灣地區育成的第三個稉型香米品種。民國八十一年起，郭益全博士擔任農試所「水稻育種計畫」主持人，將「台梗4號」和「絹光米」進行雜交。之後育種人員指出「台農71號」是二十幾年來農試所自行雜交成功的第一個稻作新品種；也是農業界首度跳脫舊框架，以品質而非產量或抗病性為主要育種目的的新品種。
郭夫人說：「每天洗米的時候就會想起他，如果他能吃一口香米再走，該有多好!」益全香米穀粒大而飽實，米粒的透明度佳，黏度適中、彈性也很優! 而且益全香米有獨特的芋頭香，當掀開鍋蓋的那一刻，相信每個台灣人都會被芋頭香而感動。

黃琪芳